Cuisine
Quelles viandes pour les grillades ?
Les beaux jours arrivent et avec eux, l’envie irrésistible de faire des grillades en famille ou entre amis. Rien de tel qu’une bonne viande cuite au barbecue pour satisfaire les papilles et créer une ambiance conviviale. Mais alors, quelles sont les meilleures viandes pour réussir ses grillades ? Dans cet article, nous allons explorer divers types de viandes et vous donner des conseils pratiques pour choisir celle qui ravira tous vos convives.
Sommaire
Viandes de bœuf : un classique indémodable
Le bœuf est souvent le premier choix quand il s’agit de grillades. Sa chair savoureuse et juteuse séduit les amateurs de viande rouge. Plusieurs morceaux se prêtent particulièrement bien à la cuisson sur le barbecue.
Faux-filet et entrecôte : des valeurs sûres
Le faux-filet et l’entrecôte sont deux des pièces les plus appréciées pour les grillades. En raison de leur teneur en graisse, ils restent tendres à la cuisson et développent des saveurs intenses. Pour une cuisson optimale, pensez à sortir la viande du réfrigérateur une heure avant et assaisonnez-la simplement avec du sel et du poivre.
Ces morceaux sont parfaits pour les restaurants spécialisés dans la viande. Par exemple, vous trouverez ces incontournables dans des restaurants de viandes, où une expérience culinaire exceptionnelle vous attend.
Saucisses et merguez : les indispensables des barbecues
Quand on pense aux barbecues, impossible de ne pas mentionner les saucisses et les merguez. Ces petites merveilles, faciles à préparer, apportent une touche épicée et gourmande à toute grillade. Optez pour des saucisses de qualité supérieure pour garantir une expérience gustative inoubliable.
Cette option est idéale si vous préparez un barbecue pour beaucoup de personnes ou comme complément à d’autres viandes plus raffinées. À noter que les saucisses artisanales, vendues dans certains restaurants de viande, peuvent apporter une réelle différence. Pour trouver de tels endroits proches de chez vous, consultez cette liste de restaurants de grillades.
Porc : une alternative savoureuse
Le porc est une autre viande extrêmement populaire pour les barbecues. L’un de ses principaux atouts est sa versatilité. Vous pouvez facilement varier les plaisirs avec différentes parties de l’animal.
Côtelettes et travers de porc
Les côtelettes de porc, tout comme les travers de porc, sont des choix appréciés pour les grillades. Leur chair moelleuse et légèrement sucrée se marie parfaitement avec des marinades maison. Pensez à mariner vos travers de porc quelques heures avant de les cuir sur la grille, cela ajoutera du goût et de la tendreté.
Ce type de viande est fréquemment proposé dans les restaurants de grillades, notamment ceux adoptant des recettes américaines telles que les ribs BBQ.
Brochettes de porc
Pour changer des classiques côtelettes, optez pour des brochettes de porc. Faciles à préparer et à cuire, elles permettent de jouer avec les épices et les légumes pour une explosion de saveurs. Pensez à enfiler des morceaux de viande entre des légumes comme des poivrons et des oignons pour une harmonie gustative.
Poulet et canard : légèreté et gourmandise
Envie de quelque chose de plus léger ? Le poulet et le canard sont parfaits pour des grillades moins grasses mais tout aussi délicieuses. Ils ajoutent un peu de variété et conviennent également aux palais plus fragiles.
Poulet : une option polyvalente
Le poulet offre de nombreuses possibilités pour les grillades. Qu’il s’agisse de pilons, d’ailes ou de filets, cette viande blanche est facile à cuisiner. C’est aussi une valeur sûre pour plaire à tous les invités. Mariné ou épicé, le poulet saura séduire même les plus petits.
De nombreux restaurants proposent des recettes de poulet grillé originales et succulentes. Aller dans un bon restaurant spécialisé peut aussi être une source d’inspiration pour vos futures grillades.
Canard : pour une touche sophistiquée
Plus rare mais tout aussi délicieux, le canard se prête bien également aux barbecues. Magrets ou aiguillettes, cette viande tendre et parfumée apporte une note d’élégance à vos grillades. Pensez à mariner vos morceaux de canard avec du miel et des épices pour un résultat spectaculaire.
Certains restaurants haut de gamme n’hésitent pas à mettre le canard grillé à l’honneur. Si vous cherchez à impressionner vos invités, c’est définitivement une excellente option à envisager.
Agneau : une viande pleine de caractère
L’agneau est une viande au goût prononcé qui fait merveille au barbecue. Elle est souvent synonyme de plats méditerranéens et orientaux, mais elle gagne aussi en popularité dans nos barbecues occidentaux.
Côtelettes d’agneau
Les côtelettes d’agneau sont idéales pour les grillades. Tendres et riches en saveurs, elles s’adaptent à diverses préparations. Un simple assaisonnement de romarin, d’ail et d’huile d’olive suffit pour sublimer la viande.
On retrouve cette pièce de viande dans de nombreux restaurants spécialisés en grillades et viandes. Les chefs savent comment la préparer pour obtenir une cuisson parfaite qui met en avant toutes ses qualités gustatives.
Gigot et épaule
Pour les grandes occasions, rien ne vaut un gigot ou une épaule d’agneau au barbecue. Bien que nécessitant une préparation et une cuisson plus longues, le résultat en vaut la peine. La viande devient fondante et empreinte de saveurs uniques grâce aux marinades et aux herbes utilisées.
Certaines rôtisseries et restaurants dédiés à la viande proposent des plats d’agneau grillé qui valent vraiment le détour. Mieux encore, ces établissements constituent une excellente inspiration culinaire.
Quelques astuces pour réussir ses grillades
Outre le choix de la viande, réussir ses grillades dépend de plusieurs autres facteurs. Voici quelques conseils pour devenir le maître du barbecue :
- Pensez à la marinade : Une bonne marinade peut transformer un morceau de viande banal en une spécialité savoureuse. Utilisez des ingrédients simples comme l’huile d’olive, le citron, l’ail et vos herbes préférées.
- Maitrisez la cuisson : Ne laissez pas votre barbecue sans surveillance. La clé est de maîtriser la température pour éviter que la viande ne brûle ou ne dessèche.
- Utilisez des accessoires : N’hésitez pas à investir dans des brochettes, des grilles spéciales et des thermomètres pour une meilleure gestion de la cuisson.
Avec ces quelques astuces et en choisissant judicieusement parmi les viandes proposées, vous êtes sûr de réussir vos grillades que ce soit en famille, entre amis ou même lors de grandes fêtes.