Les petits trucs en cuisine  

 




Contenance des cuillères ?

1 cuillerée à café rase contient : 

liquide 5ml 
cacao 4g
farine 5g
huile 5g
riz cru 5g
sel 5g
sucre 6g
plantes séchées tassées 3g

1cuillerée à soupe rase contient :

liquide 20 ml
cacao 10g
farine 15g
huile 16g
riz cru 18g 
sel 15g
sucre 20g
plantes séchées tassées 10g

 



Contenance des verres :

1 verre contient ?

liquide 125 ml
cacao 90g
farine 80g
huile 115g
riz cru 110g
sel 170g
sucre 120g

Un verre à eau contient 20cl
Un verre à vin contient 12 à 14 cl
Un verre à champagne contient 12 à 15 cl
Un verre à Ma ère contient 8 à 10 cl
Un verre à liqueur contient 2 à 2,5 cl

 



Contenance des litres :

Un litre contient 5 verres d'eau.
Un litre de vin contient 6 à 7 verres .
Une bouteille de champagne contient 6 à 7 coupes ou 20 à 22 verres à liqueur .
Une bouteille de Chartreuse contient 30 à 38 verres à liqueur .
Une bouteille de Madère contient 8 à 9 verres à Madère.

 Voici les tables de conversion les plus courantes

Mesures liquides

Système américain Système métrique Autres noms
     
1/8 cuiller à thé 1/2 ml  
1/4 cuiller à thé 1 ml  
1/2 cuiller à thé 3 ml  
1 cuiller à thé 5 ml 1 cuiller à café
1/4 cuiller à soupe 4 ml  
1/2 cuiller à soupe 8 ml  
1 cuiller à soupe 15 ml 1 cuiller à table
1/8 tasse 35 ml 1 oz
1/4 tasse 65 ml 2 oz, 1/4 grand verre
1/3 tasse 85 ml  
3/8 tasse 95 ml 3 oz
1/2 tasse 125 ml 4 oz, 1/2 grand verre
5/8 tasse 160 ml 5 oz
2/3 tasse 170 ml  
3/4 tasse 190 ml 6 oz, 3/4 grand verre
7/8 tasse 220 ml 7 oz
1 tasse 250 ml 8 oz, 1 grand verre

 

Notes : Certaines mesures ont été arrondies légèrement.

oz = once (système américain)
8 onces = 1 tasse
2 tasses = 1 pinte
4 tasses = 2 pintes = 1 quart soit environ 1 litre.
32 tasses = 16 pintes = 4 quarts = 1 gallon soit environ 4 litres.

1 litre est noté 1 L
1 décilitre est noté 1 dl
1 centilitre est noté 1 cl
1 millilitre est noté 1 ml

1 litre = 10 décilitres = 100 centilitres = 1000 millilitres
1 décilitre = 0,1 litre = 10 centilitres = 100 millilitres
1 centilitre = 0,01 litre = 0,1 décilitre = 10 millilitres
1 millilitre = 0,001 litre = 0,01 décilitre = 0,1 centilitre

Chaleur du four

Système américain Système métrique Thermostats de France
150°F 70°C T/2
200°F 100°C T/3
250°F 120°C T/4
300°F 150°C T/5
350°F 180°C T/6
400°F 200°C T/7
450°F 230°C T/8
500°F 260°C T/9
Broil Gril  

 

Notes :
La chaleur des fours n'est pas uniforme et peut varier d'un appareil à l'autre. Il est important d'ajuster la cuisson à son four.

Certaines mesures ont été arrondies.

°C = degrés Celsius
°F = degrés Farenheit

Très doux = 150°F
Doux = 200°F
Moyen = 300°F
Chaud = 375°F
Très chaud = 500°F

Mesures solides

 

Système américain Système métrique Autres nom
1/2 oz 15 g  
1 oz 30 g  
1/8 lbs 55 g 2 oz
1/4 lbs 115 g 4 oz
1/3 lbs 150 g  
3/8 lbs 170 g  
1/2 lbs 225 g 8 oz
5/8 lbs 285 g  
2/3 lbs 285 g  
3/4 lbs 340 g  
7/8 lbs 400 g  
1 livre 454 g 16 oz
2,2 lbs 1 kg  

 

Règles concernant certains aliments

Farine tout usage
1 tasse = 115 grammes
1 cuiller à soupe = 8 grammes

Sucre
1 tasse = 225 grammes
1 cuiller à soupe = 15 grammes

Sucre à glacer
1 tasse = 150 grammes
1 cuiller à soupe = 9 grammes

Cassonade
1 tasse = 200 grammes
1 cuiller à soupe = 12 grammes

Cacao
1 tasse = 110 grammes
1 cuiller à soupe = 8 grammes

Beurre ou margarine
1 tasse = 225 grammes
1 cuiller à soupe = 15 grammes

Amandes tranchées
1 tasse = 80 grammes
1 cuiller à soupe = 5 grammes

Amandes entières
1 tasse = 170 grammes
1 cuiller à soupe = 10 grammes

Noix de coco râpée
1 tasse = 75 grammes
1 cuiller à soupe = 5 grammes

Riz
1 tasse = 210 grammes
1 cuiller à soupe = 12 grammes


Notes: Certaines mesures ont été arrondies légèrement.

oz = once (système américain)
lbs = livres (système américain)

1 kilogramme est noté 1 kg
1 gramme est noté 1 g

1 kilogramme = 1000 grammes
1 gramme = 0,001 kilogramme

 

Termes canadiens Termes français
Sucre granulé ou à fruits Sucre en poudre ou semoule
Sucre à glacer, sucre en poudre Sucre glace
Ciboule ou ciboulette Petits oignons frais
Échalote sèche, échalote française Échalote
Levure de boulanger Levure fraîche
Levure sèche Levure lyophilisée
Poudre à pâte Levure chimique
Soda à pâte Bicarbonate de soude
Farine tout usage Farine type 55
Farine à pâtisserie Farine type 45
Crème sure Crème aigre
Crème 15% Crème fleurette ou liquide
Crème à fouetter, crème 35% Crème fraîche
2 cuil. de sucre + 1 cuil. à thé de vanille 1 sachet de sucre vanillé



Mesure des liquides :

1/4 tasse : 60 ml
1/3 tasse : 80 ml
1/2 tasse : 125 ml
1 tasse : 250 ml

 



Température du four :

Doux : 160°C thermostat 3
Moyen - : 180°C thermostat 4
Moyen + : 190°C thermostat 5
Chaud - : 200°C thermostat 6
Chaud + : 220°C thermostat 7
Très chaud - : 230°C thermostat 8
Très chaud + : 240°C thermostat 9

 



Pour évaluer la température du four ?


Introduire une feuille de papier blanc .
Si le papier reste blanc, le four est tiède, s'il jaunit, le four est chaud, 
S'il brunit, le four est très chaud.


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